Formation cuisine végétale & créative à Nantes – professionnelle & certifiée

Perfectionnez vos techniques et libérez votre créativité en cuisine végétale !

Une formation faite pour vous si :

• vous avez déjà des bases en cuisine traditionnelle
• vous aimez expérimenter et créer des plats originaux
• vous voulez maitriser des techniques avancées de chef végétal

Ingrédients innovants
Création de plats originaux

Menus gourmets et équilibrés
Techniques culinaires avancées

Travail sur le goût et les saveurs
Dressage gastronomique

Ils l’ont fait et ont adoré !

« Une formation très enrichissante, pour moi qui suis diététicienne-nutritionniste.

De la théorie pour mieux comprendre, de la pratique et des dégustations de dingue dans une ambiance conviviale, avec Marie, qui a une énergie incroyable. » Cécilia S.

« Des combinaisons végétales pour une explosion de saveurs.

Petit groupe de 4 qui favorise les échanges. » Thérèse L.

La formation la plus complète :

• Plus de temps pour pratiquer
• Plus de retours personnalisés
• Plus d’expérimentations
• Montée en compétence plus rapide
• Une immersion complète pour aller plus loin et affiner sa pratique

Objectifs de la formation

Comprendre l’intérêt de la cuisine végétale par rapport aux enjeux sanitaires et environnementaux
Apprendre à cuisiner des plats complets et équilibrés 100% végétaux
Travailler des associations de produits méconnus et réaliser des combinaisons créatives
Stimuler sa créativité grâce aux cuisines du monde et à la pâtisserie naturelle
Savoir s’adapter aux nouvelles tendances en proposant une offre de qualité
Avoir des outils pour développer une démarche plus éco-responsable

Pré-requis

Pas de maîtrise attendue des gestes techniques en cuisine
Pas de connaissances nécessaires en cuisine végétale
L’accès à la formation est réalisé par entretien préalable afin de déterminer les besoins du stagiaire.
L’inscription à nos formations doit se faire au maximum 5 jours avant le démarrage de la formation.
Au-delà, les inscriptions sont prises en compte pour les prochaines sessions.

Résultats attendus

Être capable de cuisiner le végétal en autonomie

Durée et rythme de la formation

4 jours en présentiel

Modalités pédagogiques

Différentes méthodes pédagogiques sont combinées pendant la formation : exposés suivis d’un temps de questions-réponses, exercices et productions individuelles ou en sous-groupes, animation de brainstormings, des temps de partage de savoir-faire et d’expériences, synthèse globale à la fin de chaque séquence reprenant les éléments-clés.
Des outils sont utilisés pour l’évaluation en cours de formation et à chaque fin de séquence : analyse critique des productions, questionnaire à choix multiples, questionnaire du vrai/faux, ainsi qu’un questionnaire d’évaluation finale à chaud et à froid (6 mois post-formation).
Livrables : Fiches techniques et livrets pédagogiques complets en PDF

Certification préparée

Certificat de réalisation : attestation de formation

Nos locaux et équipements

Cuisine pédagogique au siège de Seïva, 3 avenue de Bourgogne, 44300 Nantes : matières premières, petits matériels et équipements mis à la disposition des stagiaires.
Règlement intérieur applicable : se conformer au règlement du siège de Seïva

Informations pratiques

Horaires des journées en présentiel : 9h à 12h – 13h à 17h

Déjeuner possible sur place : 10 euros (prévenir lors de l’inscription si déjeuner sur place)
Matériel à apporter par chaque stagiaire : couteaux et petit matériel de cuisine personnel, 2 bocaux à joints (marque Le Parfait par exemple) de contenance moyenne, des chaussures adaptées, un bloc-note et un stylo

Accès handicapé

Si vous êtes en situation de handicap temporaire ou permanent, ou si vous souffrez d’un trouble de santé invalidant, nous sommes à votre disposition pour prendre en compte vos besoins, envisager les possibilités d’aménagement spécifiques et résoudre dans la mesure du possible vos problèmes d’accessibilité.

Contact

Marie DELANOË
07.69.73.02.90
seiva.healthy@gmail.com