Formation cuisine végétale & durable à Nantes – professionnelle & certifiée

Participez à une formation survitaminée, concentrée sur deux journées et directement applicable !

Une formation faite pour vous si :

• vous voulez apprendre à cuisiner végétal facilement au quotidien
• vous souhaitez améliorer votre alimentation
• vous débutez ou voulez structurer vos bases

Menus complets et équilibrés
Textures, fermentations et goût

Ingrédients nouveaux
Cuisine gourmande

Techniques de dressage
Photo culinaire

Inscriptions & Tarifs

• Tarif en auto-financement : 490€ net
• ou Tarif avec une prise en charge OPCO : 820€ net
• Petit groupe de 4 personnes maximum
• Entretien d’admission préalable
• Inscription rapide et sécurisée
• Certification Qualiopi depuis 2021

Cette formation est faite pour vous si vous êtes :

• amateur curieux
• novice en cuisine végétale
• en reconversion professionnelle : foodtruck, tiers-lieu, perma…
• passionné en activité disposant d’un temps limité : diététicien, cuisinier, traiteur, naturopathe…

Contenu de la formation

• Réaliser des préparations 100% végétales, gourmandes, locales et de saison
• Connaître les principes de complémentarité et d’association des végétaux
• Mieux appréhender les protéines végétales ainsi que les alternatives aux produits animaux
• Savoir produire en générant le moins de déchets possible et limiter son empreinte écologique

Objectifs de la formation

Comprendre l’intérêt de la cuisine végétale par rapport aux enjeux sanitaires et environnementaux
Apprendre à cuisiner des plats complets et équilibrés 100% végétaux
Savoir s’adapter aux nouvelles tendances en proposant une offre de qualité
Avoir des outils pour développer une démarche plus éco-responsable

Pré-requis

Pas de connaissances nécessaires en cuisine végétale
Pas de maîtrise attendue des gestes techniques en cuisine
L’accès à la formation est réalisé par entretien préalable afin de déterminer les besoins du stagiaire.
L’inscription à nos formations doit se faire au maximum 5 jours avant le démarrage de la formation.
Au-delà, les inscriptions sont prises en compte pour les prochaines sessions.

Résultats attendus

Être capable de cuisiner le végétal en autonomie

Durée et rythme de la formation

2 jours en présentiel

Modalités pédagogiques

Différentes méthodes pédagogiques sont combinées pendant la formation : exposés suivis d’un temps de questions-réponses, exercices et productions individuelles ou en sous-groupes, animation de brainstormings, des temps de partage de savoir-faire et d’expériences, synthèse globale à la fin de chaque séquence reprenant les éléments-clés.
Des outils sont utilisés pour l’évaluation en cours de formation et à chaque fin de séquence : analyse critique des productions, questionnaire à choix multiples, questionnaire du vrai/faux, ainsi qu’un questionnaire d’évaluation finale à chaud et à froid (6 mois post-formation).
Livrables : Fiches techniques et livrets pédagogiques complets en PDF

Certification préparée

Certificat de réalisation : attestation de formation

Nos locaux et équipements

Cuisine pédagogique au siège de Seïva, 3 avenue de Bourgogne, 44300 Nantes : matières premières, petits matériels et équipements mis à la disposition des stagiaires.
Règlement intérieur applicable : se conformer au règlement du siège de Seïva

Informations pratiques

Horaires des journées en présentiel : 9h à 12h – 13h à 17h

Déjeuner possible sur place : 10 euros (prévenir lors de l’inscription si déjeuner sur place)

Matériel à apporter par chaque stagiaire : couteaux et petit matériel de cuisine personnel, 2 bocaux à joints (marque Le Parfait par exemple) de contenance moyenne, des chaussures adaptées, un bloc-note et un stylo

Accès handicapé

Si vous êtes en situation de handicap temporaire ou permanent, ou si vous souffrez d’un trouble de santé invalidant, nous sommes à votre disposition pour prendre en compte vos besoins, envisager les possibilités d’aménagement spécifiques et résoudre dans la mesure du possible vos problèmes d’accessibilité.

Contact

Marie DELANOË
07.69.73.02.90
seiva.healthy@gmail.com