« Ils ne savaient pas que c’était impossible, alors ils l’ont fait. » – Mark Twain
N’ayons pas peur des mots : j’entretiens un rapport passionnel avec la nourriture, depuis toujours !!!
J’ai crée Seïva il y a 10 ans pour donner des clés aux personnes qui souhaitent découvrir une « autre » manière de cuisiner : plus saine mais tout aussi gourmande!
Choisir de baser son alimentation sur les végétaux, de cuisiner zéro déchet, de saison, local & bio, c’est aussi remettre en question son mode de vie pour consommer plus juste, plus naturel, en harmonie avec soi-même et avec les autres.
Marie – Fondatrice de Seïva & formatrice en cuisine 100% végétale & créative
Cours & Formations auprès de restaurateurs/entreprises et en écoles hôtelières
+ 100 formations dispensées
+ 300 ateliers cuisine animées
+ 500 fiches techniques / recettes créées
+ 10 000 heures passées à tester et à re-tester en cuisine
Depuis 2020, j’ai crée l’ingénierie pédagogique de modules de formation en cuisine végétale et végétarienne alliant théorie et pratique (temps partagés en cuisine) :
Formation Cuisine végétarienne et créative (2 journées) pour le restaurant-self du Ministère de l’Enseignement supérieur à Paris
Formation Aborder la transition alimentaire en restauration collective (2 journées) pour les CROUS (restaurants étudiants) : Toulouse, Caen, Nice, Tours…
Formation Comment intégrer les menus végétariens en restauration collective ? (2 journées) pour l’Union Régionale pour l’Habitat des Jeunes et L’Union Nationale des Associations de Tourisme et de Plein Air
Formation Construire un plan pluriannuel de diversification des sources de protéines (1 journée) pour les CROUS
Formation Cuisine durable (2 journées) pour le groupe Louvre Hôtels (Golden tulipe, kyriad, campanile….) : j’ai ensuite organisé plusieurs sessions de formation pour les cuisiniers du groupe.
J’ai également formé dans des restaurants d’entreprise : Argo (EHPAD), BNP Paribas (restaurant d’entreprise) …
Formations d’élèves, apprentis et professeurs :
École Ferrandi Paris
CFA Médéric Ile de France
CEFAA de Villepinte
CFA des Yvelines
Lycée hôtelier Nicolas Appert Orvault
URMA des Pays de La Loire
Lycée De Bougainville Nantes
CFA de Bruz
CFA de Poitiers
CFA de la CCI du Mans
…
Formations de restaurateurs dans leurs établissements :
Restaurant Le Marin Boël (35), Restaurant Le Chenal (29), Restaurant La Rôtisserie (50), Restaurant La Fourchette de Léonie (35), Restaurant La Cantine d’Albert (44) ..
Mon parcours :
- Admise à l’École de gastronomie française FERRANDI à Paris en 2006
- Master 2 – LEA en gestion de projets humanitaires et culturels à l’Université Aix-Marseille en 2012
- Obtention du CAP Cuisine en candidat libre en 2020 (parce qu’il était temps …!)
- Des heures et des heures passées en cuisine chaque jour depuis 20 ans (ça compte la pratique!:)
De + :
- Formation en cours de shiatsu – 1ère année de shiatsu validée, École du Toucher, 2016, Nantes
- Formation aux premiers secours (PSC1) – 2016, Nantes